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养心羹：藕粉桂花加醪糟

热乎乎的藕粉羹冬天喝还行，夏天谁喝啊!“错!藕粉羹消暑、去心火
，夏天喝非常合适
。” 中国企业家健康工程健康教育专家委员会委员刘纳说，藕粉清热凉血
、健脾开胃，炎热的夏季喝点藕粉凉羹，还能安神，睡不好觉
，可尝试一下。

夏天怎么喝藕粉
，刘纳有自己独到的方法，“藕粉羹不是冲泡的，而是煮的
，还得加点桂花和醪糟
。另外，煮的时候选锅也有讲究，用白瓷锅最好，煮出来的羹颜色透明，口感清凉。”

先在锅内加一升水
，烧开后转小火

，倒入藕粉和一小把桂花，不停搅拌
，等藕粉变透明后关火。这时
，再倒入醪糟(就是米酒)，自然凉凉后就可以。醪糟是发酵食物，营养丰富
，桂花能温胃，藕粉羹甘甜可口，解暑安神又不伤胃。

养心汤：干荷叶煮成红色

白天困得不行，很可能是体内湿气过重造成的
。“春天，寒气侵袭身体，当时可能没什么反应

，但到了炎夏，没有及时排出的湿气就开始作祟了
。”刘纳解释
，荷叶汤除湿、提神，还能清脂。

同样
，这道养心汤从烹饪器具到方法，都很有讲究。“我一般会用黑陶锅

，这样汤既不会被氧化，煮出来口感也好，很清凉
。”刘纳说
，荷叶在超市及药店都可以买到，用1/4张大小的煮汤就可以。和藕粉不同，荷叶本身含有抗氧化物质，所以也不宜用金属锅。

锅内加1~2升水
，将荷叶倒入，小火煮沸后5分钟就可以关火了
。煮出的汤水呈现红酒的颜色，放凉后代替白水喝，清香爽口
，还有清热解毒、降脂减肥的作用

养心菜
：梅豆切丝和肉炒

天气热

，患心血管疾病的人要多注意
。气温高，饮食生活不注意，可能会出现心脏或胸血管的缺血
，导致心源性猝死和脑卒中的发生。所以
，养护心脏很重要


。刘纳推荐吃些应季的梅豆
、豆角
、豇豆等，对保护心脏有帮助
。

梅豆又胖又扁
，有点像烫了发的大波浪
，乍一看，跟猪耳朵的形状差不多，所以又叫猪耳朵豆角
。刘纳介绍，梅豆中含有一些生物酶，能辅助降低血液黏稠度，对保护心血管有好处
。另外，还能健脾祛湿
，夏天吃很好。

“梅豆吃起来脆脆的
，先切成丝儿，然后和肉丝或尖椒一起炒。这样
，炒出来的特别香
。”刘纳说
。

夏季养生要养心
，养心吃红色食物

按照中医“五行”说，夏季主心
，则心火旺
，同时
，五脏对五色，夏季正是对应红色，多吃红色的食物有助于养心。红色的食物包括樱桃

、番茄、西瓜
、草莓、红枣
、枸杞
、红豆等
。

另外，夏季养生原则之一为“健脾化湿”，湿邪是夏天的一大邪气，加上夏日脾胃功能低下
，人们经常感觉胃口不好，容易腹泻，出现舌苔白腻等症状
，所以应常服健脾利湿之物，两下结合

，赤小豆就成为了最佳的选择。

中医认为，赤小豆味甘酸，性平
，可利水除湿，和血排脓，消肿解毒，治水肿
，脚气，黄疸
，泻痢
，便血
，痈肿等病症


。

从配方上来说，将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气
、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水
，补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏苡仁同煮可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤
，可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英、甘草煎汤可治疗肠痛等。可以说，赤小豆是夏季食疗的一味良品

。